Ik ben een grote fan van Bill Granger, een kok die houdt van vers, makkelijk en koken met je hart!
In zijn tv programma; Bill´s - dagelijks te zien op 24 Kitchen - maakt hij één van zijn zoete lekkernijen ´Coconut bread´ Ik heb dit recept uitgeprobeerd! Het is een simpel recept en lukte meteen na de eerste keer. Dit brood recept is een goede aanvulling voor een high tea, het brood is heerlijk met wat roomboter en ananasjam. Ik heb hieronder het originele recept van Bill vertaald, zo kunnen jullie het ook proberen. Succes.
Benodigdheden
300 ml melk
2 eieren (m)
1 cup fijne suiker
75 gr roomboter (ongezouten en gesmolten)
2,5 cup bakmeel
2 tl bakpoeder
2 tl kaneelpoeder
1 tl vanille essence
150 gr kokosrasp
Bereiding
Verwarm eerst de oven voor op 180C. Hierna ga je eerst alle ingredienten afwegen en klaarleggen. Weeg en zeef de bakmeel en leg deze apart, doe hetzelfde met de rest van de ingredienten. Meng in een kom de eieren, melk en vanille samen, leg dit even apart. Doe het bakmeel, bakpoeder, kaneel, suiker en kokos in een andere kom en meng dit door elkaar, voeg vervolgend de mix van de eieren hierbij en meng alles tot het een mooi glad beslag is. Voeg hierna de gesmolten roomboter toe. Let op! Meng niet te lang. Doe deze mix in een lange ingeboterde cakemix en bak deze in de voorverwarmde oven voor ongeveer 60 minuten. Check met een satéprikker of het brood helemaal gaar is laat het hierna op een rek afkoelen.
Snij het kokosbrood in dikke plakken en beleg het met roomboter en ananasjam.
Het brood kan je ook prima invriezen, heerlijk voor het weekend.
Succes XoXo
Shaar
